1.3.4.1. Catégories de permis: Le permis d’atelier d’équarrissage comporte 9 catégories:a) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «fondoir»;
b) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «relais»;
c) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «conserverie animale»;
d) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «dépôt»;
e) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «désossement»;
f) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «viande crue»;
g) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «préparation générale»;
h) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «préparation spéciale»;
i) le permis d’atelier d’équarrissage, catégorie «compostage».